Dr. Greta Bischoff gewinnt Stockmeyer-Wissenschaftspreis 2025

Wir gratulieren Dr. Greta Bischoff ganz herzlich zum Gewinn des Stockmeyer-Wissenschaftspreis 2025. Die Chemische Analytik am Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik e. V. (DIL) erforscht und entwickelt innovative Analyseverfahren, um die Qualität, Echtheit und Sicherheit von Lebensmitteln zu gewährleisten. Unter der Leitung von Dr. Andreas Juadjur widmet sich das Team aktuellen Herausforderungen wie Lebensmittelauthentizität, Food Fraud, Mikroplastik in Lebensmitteln und der Charakterisierung alternativer Proteine.

Ein zentrales Forschungsfeld ist die Authentizitätsanalytik mittels NMR-Spektroskopie, mit der sich Herkunft, Zusammensetzung und Qualität von Lebensmitteln präzise bestimmen lassen. Diese sogenannte Fingerprint-Analytik ermöglicht es, auch unbekannte oder unerwartete Stoffe zu erkennen – und leistet damit einen wichtigen Beitrag zum Verbraucherschutz. Gerade in Zeiten zunehmender globaler Warenströme ist der Nachweis von Echtheit und Reinheit von Lebensmitteln von wachsender Bedeutung.

Auch aktuelle Themen wie Reaktivfarbstoffe in vermeintlich natürlichen Produkten oder Mikroplastik in der Nahrungskette stehen im Fokus der Abteilung. Hier entwickelt das Team neue Nachweisstrategien, um Risiken frühzeitig zu erkennen und Qualität transparent zu machen – für die Lebensmittelbranche ebenso wie für die Verbraucherinnen und Verbraucher.

Darüber hinaus forscht die Abteilung intensiv und in interdisziplinärer Zusammenarbeit mit den weiteren Forschungsplattformen am DIL an alternativen Proteinquellen wie Pflanzen-, Algen- oder Insektenproteinen. Ziel ist es, ihre chemische Stabilität, Funktionalität und sensorische Qualität zu charakterisieren und so zur Entwicklung nachhaltiger Lebensmittelkonzepte beizutragen.

Die nun ausgezeichnete Promotionsarbeit von Dr. Greta Bischof, die im Bereich der Authentizitätsanalytik von Rindfleisch entstand, steht exemplarisch für die forschungsnahe, interdisziplinäre und gesellschaftlich relevante Arbeit der Abteilung Chemische Analytik am DIL – wo wissenschaftliche Exzellenz und praxisnahe Lösungen Hand in Hand gehen.