Forum der Fleischwirtschaft 2025 am DIL in Quakenbrück

Das Forum der Fleischwirtschaft 2025 brachte am 3. und 4. September rund 100 Teilnehmende aus der gesamten Wertschöpfungskette in Quakenbrück zusammen. Der Auftakt erfolgte am 3. September mit einer Betriebsbesichtigung bei Böseler Goldschmaus sowie einer Abendveranstaltung auf Einladung der SLA Software Logistik Artland GmbH. In entspannter Atmosphäre nutzten die Gäste die Gelegenheit, sich auf die kommenden Fachthemen einzustimmen und erste Kontakte zu vertiefen.

Am 4. September eröffnete Dr. Christian Hertel vom DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e. V. gemeinsam mit Gabor Griego, dem neuen Gesamtverlagsleiter der Agrar-, Back- und Fleischmedien in der dfv Mediengruppe, den Konferenztag. Am Vormittag standen die großen Themen der Branche im Mittelpunkt: Tierhaltung, Haltungskennzeichnung und EU-Verordnungen. Dr. Albert Hortmann-Scholten gab ein Update zu Tierhaltung und Haltungsform und plädierte für mehr Realismus beim Haltungswechsel. Dr. Hanno Koerfer stellte die Entwicklungen zur Haltungskennzeichnung und zur EU-Entwaldungsverordnung vor und rief dazu auf, sich rechtzeitig vorzubereiten. Eine lebhafte Diskussionsrunde schloss den ersten Block ab, bevor die Gäste in die Innovationswelt vom DIL eintauchen konnten.

Die Innovationstour führte die Gäste in drei Forschungsbereiche vom DIL. In der Bildverarbeitung zeigten moderne Farb- und Hyperspektralkameras, wie präzise Produkterkennung und Qualitätskontrolle die Automatisierung in der Lebensmittelverarbeitung vorantreiben. Auch die Künstliche Intelligenz wurde vorgestellt, die mithilfe von Maschinellem Lernen Prozesse effizienter, nachhaltiger und genauer machen kann. In der Lebensmittelphysik und Biotechnologie ging es um alternative Rohstoffe für nachhaltige Schokoladenprodukte sowie um das Projekt BASOMEAT, das Pilzmyzel aus Agrar-Nebenströmen zu einer proteinreichen Fleischalternative verarbeitet. Ein weiterer Schwerpunkt lag auf der Verfahrenstechnik & Produktentwicklung, wo Extrudate und High Moisture Extrudate (HME) als zukunftsfähige Basis für vegane Fleischersatzprodukte präsentiert wurden.

Der Nachmittag widmete sich weiteren Fachvorträgen. Dr. Patrick Krampitz stellte die Anforderungen des Gesetzgebers im Hinblick auf die geplante PPWR vor, insbesondere zu Kompostierbarkeit, Recyclingfähigkeit und Kennzeichnungspflichten. Prof. Dr. Markus Schmid zeigte praxisnahe und nachhaltige Verpackungsstrategien auf und hob die Bedeutung des Produktschutzes hervor. Michael Martin verdeutlichte die hohen Anforderungen an Verpackungsmaterialien aus der Praxis und machte den Handlungsdruck klar. Stefan Dangel beleuchtete die Rolle moderner Verpackungsmaschinen, die höchste Flexibilität und Qualität gewährleisten müssen. Den Abschluss bildete Yusuf Kaya mit Beispielen aus der Frischelogistik im Kontext der PPWR.

Mit zwei Tagen voller Fachwissen, intensiven Diskussionen und innovativen Einblicken war das Forum der Fleischwirtschaft 2025 ein voller Erfolg.

Das DIL bedankt sich herzlich bei allen Referierenden, Sponsoren und Teilnehmenden für ihr Engagement und die wertvollen Beiträge.